|
|
| Saturday, 21-Jun-2008 13:49 |
Email | Share |  | Bookmark |
|
Menu untuk makan malam
|
 |
|
Ayam Halia
|
|
|
 |
|
Baby kailan ikan masin
|
|
|
 |
|
Kerabu Kacang botol
|
|
|
 |
|
Ikan tiga rasa
|
|
|
|
|
Kerabu kacang botol
Bahan:
10 biji kacang botol - dipotong nipis
2 biji cili merah - hiris halus
1 batang bunga kantan - hiris halus
1 bj bawang besar (saiz sedang) - hiris halus
1 biji buah tomato - hiris halus
2 tbsp sambal belacan
1 biji limau nipis - ambil air
2 tbsp ikan bilis - digoreng
gula dan garam secukup rasa
Cara:
1. Potong kacang botol nipis-nipis.
2. Campurkan dengan cili merah, bunga kantan, bwg, buah tomato, sambal belacan, ikan bilis, air limau nipis. Gaul rata.
3. Masukkan gula dan garam. Gaul rata.
4. Rasa. Hidang.
Ayam Masak Halia
Bahan:
300gm isi ayam - potong dadu
3 inci halia muda - potong nipis memanjang
1 tbsp sos tiram
1 tsp seasoning
1 bj bwg besar - mayang
1 bj cili merah - mayang serong
sedikit air
garam dan gula secukup rasa
sedikit minyak
Cara:
1. Panaskan minyak.
2. Masukkan separuh bwg dan halia. Goreng hingga naik bau.
3. Masukkan isi ayam. Goreng hingga masak.
4. Masukkan sos tiram, seasoning dan air.
5. Masukkan garam dan gula. Rasa.
6. Masukkan cili merah. Kacau. Angkat dan hidang.
7. Taburkan sedikit daun bwg sebagai hiasan.
Baby kailan ikan masin
Bahan:
50 gm baby kailan
2 ulas bwg putih } tumbuk
1 bj bwg besar } hiris
1 tbsp isi ikan tenggiri masin
1 tbsp sos tiram
1 tsp kicap sotong
garam secukup rasa
sedikit minyak
Cara:
1. Tumis bwg putih hingga naik bau.
2. Masukkan isi ikan tenggiri. Goreng.
3. Masukkan kailan, sos tiram dan sos sotong.
4. Gaul rata hingga kailan lembut.
5. Masukkan garam dan bwg besar hiris. Gaul.
6. Rasa. Hidang.
Ikan Kembung Tiga Rasa
Bahan:
2 ekor ikan kembung } perap garam dan digoreng
Bahan kuah:
3 tbsp sos cili
4 biji bwg merah }
2 ulas bwg putih } mayang
1 bj bwg besar }
1 tbsp sos tiram
1 tbsp kicap cair
1 tsp seasoning
sedikit air
gula dan garam secukup rasa
Cara:
1. Tumis bwg merah, bwg besar dan bwg putih hingga naik bau.
2. Masukkan sos tiram , kicap cair, sos cili dan sedikit air.
3. Masak hingga mendidih dan biarkan kuah sedikit pekat.
4. Masukkan garam dan gula. Rasa.
5. Tuangkan kuah ke atas ikan yang digoreng. Hidang.
|
|
|
|
|
|
| Friday, 20-Jun-2008 14:10 |
Email | Share | | Bookmark |
|
Cheddar Cheese Cupcakes
|
 |
|
Cheddar Cheese Cupcakes
|
|
|
|
|
Baru buat td....rasanya gak.....oren lemak-lemak.
Cheddar Cheese Cupcakes
Sumber: Chef Amy Heng
Bahan A:
4 egg yolks
60ml milk
50gm caster sugar
60gm melted butter
120gm cake flour - sy pakai self raising flour je
1 tsp baking powder - dh pakai self raising flour, so sy x letak la
1/4 tsp salt
1 tsp orange paste - sy pakai kulit oren dan 1 tbsp oren jus
Bahan B:
4 egg whites
50 gm castor sugar
1/2 tsp cream of tartar
Decoration
150 gm grated cheddar cheese
Method:
1. Hand whisk ingredient A. Leave aside.
2. In a mixing bowl, whisk egg whites and cream of tartar until foamy. Add in sugar and continue whisking until stiff.
3. Add in no. 1 ino egg white batter. Mix well. Add in half of grated cheese from decor. Scoop into piping bag.
4. Pipe batter into prepared papercup and decor with cheddar cheese.
5. Bake at 180C for 20-25 min.
|
|
|
|
|
|
| Thursday, 19-Jun-2008 14:13 |
Email | Share | | Bookmark |
|
Ketupat Sotong Kelantan
|
 |
|
Ketupat sotong Kelantan
|
|
|
|
|
|
Ketupat sotong
Bahan:
2 kg sotong sederhana besar - dibuang kulit, mata dan basuh bersih.
200 gm beras pulut - dibasuh dan rendam dgn santan cair sebentar
3 helai daun pandan - diikat
500gm santan cair
500 gm santan pekat
1 1/2 kerek manisan kelapa (abt 5 oz gula melaka/gula perang)
1 tsp garam
toothpick secukupnya
Cara:
1. Sumbat beras pulut ke dalam sotong sebanyak separuh sotong, sumbat dgn kepala sotong dan cucuk dgn toothpick.
Buat semua hingga selesai.
2. Susun sotong dalam kuali besar. Curahkan santan cair. Masukkan daun pandan.
3. Hidupkan api. Biarkan sotong masak. Kacau perlahan sekali sekala.
4. Bila pastikan sotong dan pulut dalamnya masak. Masukkan selebihnya beras pulut (yg lebihan dari sumbat sotong). Kacau dan biarkan pulut masak.
5. Masukkan santan pekat, manisan kelapa dan garam. Kacau selalu. Kecikkan api.
6. Rasa. Hidang.
|
|
|
|
|
|
| Wednesday, 18-Jun-2008 14:16 |
Email | Share | | Bookmark |
|
2 Jenis masakan Lala
|
|
|
Lala Masak Lemak
Bahan:
1 kg lala - basuh bersih
700 ml santan cair
5 ulas bawang merah - dikisar
1 inci halia -dikisar
1 biji bwg besar - dipotong
2 biji cili merah segar - potong 2
sedikit minyak
garam dan gula secukup rasa
Cara:
1. Panaskan sedikit minyak dan tumis bwg merah dan halia yang dikisar hingga naik bau.
2. Masukkan santan cair. Biarkan mendidih.
3. Masukkan lala, bwg besar potong dan cili merah potong. Biarkan mendidih.
4. Masukkan bhn perasa - garam dan gula. Rasa. Hidang.
Lala Ala Thai
Bahan
2 kg lala - dibersihkan
4 batang serai - dititik
2 sudu besar sambal belacan
5 helai daun limau purut - dikoyak
2 biji bawang besar - dikisar
1 biji bawang besar - mayang kasar
sedikit air
garam dan gula secukup rasa
sedikit minyak
Cara:
1. Panaskan minyak. Tumiskan bawang kisar dan sambal belacan hingga naik bau.
2. Masukkan serai, daun limau purut dan lala. Kacau-kacau hingga masak.
3. Masukkan sedikit air, garam dan gula. Rasa.
4. Masukkan bwg mayang dan kacau hingga bwg layu sedikit. Angkat dan hidang.
|
|
|
|
|
|
| Wednesday, 11-Jun-2008 14:20 |
Email | Share | | Bookmark |
|
Kek Jagung Bergulung
|
|
|
Kek Jagung Bergulung
Sumber: Alex Goh
Bahan:
5 biji telur
130 gm gula
80 gm tpg gandum
20 gm tpg jagung
1/2 tsp baking powder
80 gm mentega cair
1/2 tin jagung kernel
Cara:
1. Pukul telur dan gula hingga gebu.
2. Campurkan tpg gandum, tpg jagung dan serbuk penaik.Pukul hingga sebati.
3. Campurkan mentega. Gaul rata.
4. Tuang ke dalam acuan lurus kek gulung. Ratakannya. Tabur jagung kernel ke permukaan.
5. Bakar pd suhu 190C selama 20min pd rak tgh.
6. Keluarkan kek dari bekas serta merta setelah masak.
7. Biarkan sejuk dan sapukan permukaan dgn butter cream dan gulung kek.
|
|
|
|
|
|
| Tuesday, 10-Jun-2008 16:12 |
Email | Share | | Bookmark |
|
Sotong Masam Manis
|
 |
|
Sotong Masam Manis
|
|
|
|
Sotong Masam Manis
Bahan:
300 gm sotong - potong dan bersihkan
1/2 biji cili benggala - potong dadu
1/2 biji buah tomato - potong dadu
1/2 btg karot - potong nipis
1/2 biji bwg besar - potong dadu
2 tbsp sos tomato
1 tbsp sos cili
1 tsp gula
garam secukup rasa
1 tsp tpg jagung
sedikit air
sedikit minyak utk menumis
Cara:
1. Panaskan minyak dan tumis bwg merah hingga layu.
2.Masukkan sotong dan kacau hingga masak.
3. Masukkan karot dan cili benggala. Kacau.
4. Masukkan sos cili, tomato, air, tpg jagung, gula dan garam. Kacau dan rasa.
5. Masukkan buah tomato dan kacau. Hidang.
|
|
|
|
|
|
| Monday, 9-Jun-2008 16:08 |
Email | Share | | Bookmark |
|
Kurma Daging
|
 |
|
Kurma Daging
|
|
|
|
|
Kurma Daging
Bahan:
500 gm daging - potong nipis
4 tbsp rempah kurma - campur sedikit air utk jadikan pes
6-7 ulas bwg merah - blend
2 inci halia - blend
3 biji cili hijau - potong tangkai
1 biji bwg besar - potong 8
500 gm santan pekat + 500ml air
2 biji kentang - potong 6 setiap sebiji
minyak utk menumis
garam dan gula secukupnya
CARA:
1. Panaskan minyak dan tumis bwg dan halia yg diblend hingga naik bau.
2. Masukkan pes rempah kurma. Kacau hingga naik minyak.
3. Masukkan daging dan kacau.
4. Masukkan santan yang dicampur air. Biarkan mendidih.
5. MAsukkan kentang dan kacau hingga kentang dan daging masak.
6. Masukkan bwg besar dan cili hijau.
7. Masukkan garam dan gula. Rasa.
8. Biarkan mendidih dan rasa. Hidang
|
|
|
|
|
|
| Sunday, 8-Jun-2008 15:58 |
Email | Share | | Bookmark |
|
|
 |
|
Kek Mentega Span Pandan
|
|
|
|
|
|
Kek Mentega Sponge Pandan
Sumber: Alex Goh
Bahan:
250 gm tepung sponge mix
4 biji telur saiz A
30 ml santan pekat - sy pakai yang trim fat cap Ayam
1 tsp pandan paste - sy pakai brand Bake King
100 gm mentega - dicairkan dan biarkan pada suhu bilik
Cara:
1. Whip tepung sponge mix bersama telur pada high speed hingga betul-betul kembang.
2. Masukkan santan pekat dan pandan paste. Kacau sebati.
3. Masukkan mentega cair dan kacau perlahan dan jgn lama.
4. Bakar pada suhu 180C about 30-40 min bergantung pd oven masing-masing.
5. Gunakan loyang saiz 9 inci.
|
|
|
|
|
|
| Saturday, 7-Jun-2008 00:48 |
Email | Share | | Bookmark |
|
Laksa Asam
|
|
|
LAKSA ASAM
Bahan
1/2 kg ikan kembung, direbus dan diambil isinya lalu dikisar
300 gm udang, direbus bersama ikan - selepas rebus, buang kulit dan kisar bersama ikan
1 bungkus laksa kering, [direbus sehingga lembut dan toskan]
8 keping asam gelugur
2 kuntum bunga kantan [belah 4]
5 tangkai daun kesum
air rebusan ikan dan udang
Garam secukup rasa
3 batang serai [ketuk pecah2]
2 inci lengkuas - diketuk pecah
Bahan A (Dikisar halus):
1 tbsp cili giling
6 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
Bahan (Dihiris halus):
1 bawang timun
2 biji bawang besar
2 tangkai daun salad
2 biji cili merah
sedikit taugeh
2 biji buah tomato - sekiranya suka
10 biji limau kesturi, dibelah dua & buang biji
Cara membuat kuah:
1. Masukkan isi ikan, air rebusan ikan, asam gelugur, daun kesum, dan bunga kantan.
2. Masukkan bahan yang dikisar.
3. Masak sehingga mendidih. Rasakankan garam secukupnya.
4. Renihkan sehingga pekat.
Cara menghidang:
Masukkan laksa ke dalam mangkuk, tuang kuah laksa ke atasnya dan hiaskan dengan bahan yg dihiris serta limau kesturi.
|
|
|
|
|
|
| Friday, 6-Jun-2008 05:46 |
Email | Share | | Bookmark |
|
Crispy and Creamy Donut
|
 |
|
Donut kena potong dua...dlmnye gebu
|
|
|
|
Yang ni dibuat pada pagi Rabu utk bfast.......berkejar2 seblom pi keje. Rupanya kejap je dan cara buatnyer pun simpel. Rasa mmg ada ummmppphhh. Sy buat satu adunan tu...dpt byk. Terap dgn acuan bulat je.....x nak bagi berlubang kat tengah tu.
Crispy and Creamy Doughnuts
Sumber : allrecipes.com
Diglamerkan oleh Jeni
SUBMITTED BY: Kelly
"I have tried so many versions of glazed doughnuts, and this one finally came out perfect! Just like the ones at my favorite doughnut shop."
INGREDIENTS
* 2 (.25 ounce) envelopes active dry yeast (1.2 tsp ~ agak2 la ye)
* 1/4 cup warm water (105 to 115 degrees)
* 1 1/2 cups lukewarm milk
* 1/2 cup white sugar
* 1 teaspoon salt
* 2 eggs
* 1/3 cup shortening
* 5 cups all-purpose flour
* 1 quart vegetable oil for frying (Saya tak sukat pon minyak untuk goreng)
*
* 1/3 cup butter
* 2 cups confectioners' sugar
* 1 1/2 teaspoons vanilla
* 4 tablespoons hot water or as needed
DIRECTIONS
Sprinkle the yeast over the warm water, and let stand for 5 minutes, or until foamy.
In a large bowl, mix together the yeast mixture, milk, sugar, salt, eggs, shortening, and 2 cups of the flour. Mix for a few minutes at low speed, or stirring with a wooden spoon. Beat in remaining flour 1/2 cup at a time, until the dough no longer sticks to the bowl. Knead for about 5 minutes, or until smooth and elastic. Place the dough into a greased bowl, and cover. Set in a warm place to rise until double. Dough is ready if you touch it, and the indention remains.
Turn the dough out onto a floured surface, and gently roll out to 1/2 inch thickness. Cut with a floured doughnut cutter. Let doughnuts sit out to rise again until double. Cover loosely with a cloth.
Melt butter in a saucepan over medium heat. Stir in confectioners' sugar and vanilla until smooth. Remove from heat, and stir in hot water one tablespoon at a time until the icing is somewhat thin, but not watery. Set aside.
Heat oil in a deep-fryer or large heavy skillet to 350 degrees F (175 degrees C). Slide doughnuts into the hot oil using a wide spatula. Turn doughnuts over as they rise to the surface. Fry doughnuts on each side until golden brown. Remove from hot oil, to drain on a wire rack. Dip doughnuts into the glaze while still hot, and set onto wire racks to drain off excess. Keep a cookie sheet or tray under racks for easier clean up.
|
|
|
|
